風(fēng)苼食堂|翡翠白玉卷

閱讀  ·  發(fā)布日期 2020-04-03 14:57  · 
翡翠白玉卷是一款家常菜品，制作原料主要有大白菜、蒜茸、香油等。



烹飪方法

一、食材
豬肉糜，香菇，大白菜，蒜茸，香油，花生油，蔥粒，淀粉，鹽，糖，醬油，雞粉。

二、步驟
1、香菇切??；豬肉糜加香菇丁、蒜茸、蔥粒、花生油、淀粉、鹽、糖、醬油、雞粉拌勻；
2、大白菜，挑選葉大完好的葉片，洗干凈，鍋里放水燒開，放大白菜葉子燙軟后掏出過冷水，瀝干；用刀把葉梗處較厚的部分切??；
3、一片菜葉平鋪案板上，在葉梗處放上豬肉糜，豬肉糜整形成長(zhǎng)度和葉梗寬度一致的長(zhǎng)段，從葉梗處開始往上卷，卷到葉子出時(shí)，不多出的部分向內(nèi)折，然后繼續(xù)卷起，接口處用水淀粉封口。一片菜葉做一個(gè)菜卷；
4、做好的菜卷平鋪盤子上，放鍋內(nèi)大火蒸10分鐘至熟； 
5、把蒸菜后盤子中的汁水放鍋內(nèi)，加水淀粉勾芡，加雞粉調(diào)味，然后淋在菜卷上，撒上蔥粒，淋上香油即可。


 
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