風(fēng)苼食堂|紅燒豬小排

閱讀 · 發(fā)布日期 2020-04-13 14:56 ·

紅燒豬小排是以排骨、干香菇、八角、香葉、大蔥、姜、花雕酒為原料制成的一道菜。

烹飪方法

一、食材

排骨1斤、干香菇7朵、八角2顆、香葉2片、大蔥5小段、姜4小片、花雕酒1湯匙、醬油3湯匙、冰糖2湯匙、鹽1/2茶匙。

二、步驟

1、把干香菇放入溫水泡軟后；鍋中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯燙至排骨完全變色撈出。
2、改小火，鍋里倒入油，并放入冰糖，然后用鍋鏟一角不停攪拌；待糖融入油中成黃色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。
3、此時(shí)放入排骨，將排骨均勻地裹上剛剛炒好的糖色。
4、放入八角，香葉，大蔥和姜，再翻炒片刻，調(diào)入黃酒醬油，鍋內(nèi)注入熱水，放入泡好的香菇，小火燉至少45分鐘。
5、打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。