風苼食堂——骨湯餡包子

閱讀  ·  發(fā)布日期 2018-12-29 11:00  · 


材料：
面粉500g、酵母粉5g、蘇打粉、豬肉500克，白菜200g，大蔥50克，鮮姜20克，生抽醬油50克，風苼記五香粉、風苼記大骨濃湯8g

做法：
1、豬肉、白菜、大蔥、鮮姜洗凈切碎；
2、取一個碗，把要加入的風苼記大骨濃湯調味料放進去，之后用溫水沖調，（3克的風苼記大骨濃湯加水150ml）。
3、肉餡拌入白菜、大蔥、鮮姜、醬油、風苼記五香粉和風苼記大骨濃湯，調成包子餡。
4、和面：500克面粉放入240克溫水、酵母粉5克和成面團。
5、放入下面有溫水的簾子上發(fā)酵大約30分鐘。
6、將發(fā)酵好的面團放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成大小均勻劑子，搟皮包，包好肉餡后放入鍋里醒發(fā)15分鐘。
7、開火，涼水上屜，水開后蒸15分鐘、關火后等5分鐘再開鍋。